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Software für Back- und Konditoreirezepte
Dieselbe Ciabatta gelingt montags wie samstags — egal, wer an der Knetmaschine steht.
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Bäckerei & Konditorei
✓Teig auf beliebige Stückzahl skalieren — die Bäckerprozente bleiben
✓Wassertemperatur auf die Teigtemperatur gerechnet, nicht geschätzt
✓Backverlust und Ausbeute pro Stück berechnet: du weißt, was wirklich rauskam
✓Gärphasen mit Timern — niemand verpasst das Falten
Was sich wirklich ändert
1
Gleichmäßig ohne Aufsicht
Das Rezept trägt Hydratation, DDT und Phasen — wer neu in die Schicht kommt, macht denselben Teig.
2
Du weißt, was der Ofen nimmt
Der Backverlust pro Stück zeigt die echte Ausbeute — Planung nicht mehr auf rohem Teiggewicht.
3
Backstube neben Eisdiele
Gebäck bekommt einen eigenen Bereich, teilt sich aber Zutaten, Etiketten und Kosten.
Die Bäckerprozente bringen die Zutatenliste auf ein Produktetikett — Allergene bereits fett.
Gebäck hat ein eigenes Produktionsmodul mit Phasen-Timern — getrennt vom Eis, auf denselben Zutaten.
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