Sabes cómo se comportará la mezcla antes de hacerla — y cuánto cuesta una bola antes de ponerle precio.
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En vez de corregir tras congelar, ves en el escritorio que la mezcla saldrá demasiado dura o dulce.
El coste por kilo se recalcula con cada cambio de precio, así el margen no es una corazonada.
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La lista de ingredientes que sale de aquí va directa a una etiqueta conforme al Reg. UE 1169/2011 — no la reescribes.
La receta terminada pasa luego a un plan de producción con pesado guiado, para que nadie calcule proporciones delante de la báscula.
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